烤箱175度预热。准备所有材料和24个纸杯。

取一个中型大小的盆，轻轻搅打所有的蛋白，加入60克牛奶和香草精，混匀后放置一旁。

取一个大盆，室温软化黄油加糖打发，再分多次缓慢加入255克牛奶搅打均匀。把所有干粉料过筛并混合进黄油糊里，先低速搅打让所有干料混入湿性材料，再中速搅打1.5分钟。（原方是感性材料和黄油打，再加牛奶，光看就觉得不可行，我还不信邪去试了，试过就知道多坑?。怎么可能打得顺滑，后来全部都是黄油块，大家还是按照我改良的方法做）

把盆壁的奶油刮下来，并少量多次加入步骤2中混合的蛋白液，大概加3-5次，每次打20秒，每次都要把盆壁的奶油刮下来。

把蛋糕糊乘入纸杯中，你可以放1/2，也可以放3/4满，我喜欢满一些，裱奶油好看?

175度下层烤18-20分钟，以插入牙签抽出干爽不带蛋糕糊为准。（原配方是说烤12-15分钟，纸杯蛋糕都是175度18分钟左右才会熟，我试了，没熟??‍♀️老外的方子直接做大多都是失败的...上图是成功例子，下图是失败的...）

取出后彻底冷却再裱奶油霜或糖霜。（给大家看一张按原方步骤做的，东翘西翘就是因为黄油没和面粉融合，烤的时候有黄油的地方就会顶出来，口感也会僵硬?这批全给我扔了...）

现在来做【惠尔通经典奶油霜】：搅打黄油2分钟至黄油蓬松发白。低速分多次慢慢加入糖粉搅打均匀（必须用糖粉，最细的糖，不能用砂糖）。调到中速，加入盐和香草精，搅打3分钟。慢慢多次加入牛奶，每次加一大勺，直到你觉得是你喜欢的稠度即可。（如果觉得牛奶加多了，糖霜太稀，就再加点糖粉，所以牛奶不要加太多）。

不喜欢惠尔通糖霜的，可以试试这款清爽的【柠檬奶油】。烧一锅热水，小伙持续烧着，蛋黄、砂糖、柠檬汁、黄油混合隔热水搅拌到浓稠。坐冰水冷却。

柠檬酱里加入淡奶油稳定酱（可不加），再每次100克少量多次加入淡奶油，打匀一次加一次，直到打到九分发的固体状才可以裱奶油。

现在说一下巧克力转印，打印一张你要的图片，在硅油烘培纸上印着画下来。

剪成小片，有铅笔的那面向下，在硬板上涂抹白油粘住纸片。

融化巧克力，（我试过隔热水融化，冬天会非常累，隔一两分钟就要泡水里。后来喜欢微波炉加热，但每次只能加热10秒，加热一次揉一次，绝对不能延长加热时间。巧克力的融化温度是25度，只要不超过35度，不碰到水汽，巧克力就不会灰暗或者油脂分离。）需要的颜色提前配好色，放裱花袋，凝固了就微波炉加热十秒。涂抹巧克力图案。

最后用白巧克力封住。

干透就可以很轻松截下来了。（具体巧克力转印下厨房有很多达人，有兴趣的可以学习下，我不是专家，画得一般）