鸡蛋蛋清蛋白分离，分别打入两个无水无油的盆里

蛋黄盆里倒入牛奶，搅拌均匀

蛋黄盆里倒入玉米粉

搅拌均匀备用。这一步也可以倒入玉米油搅拌均匀，这样煎的时候锅里就不用放油了。不过我是锅里放油的

蛋清里倒入几滴白醋去腥，倒入白糖

先低速，再中速，再高速，打发至硬性发泡，也就是小尖角。就可以了

舀一半蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀

再倒入剩下的蛋白翻拌均匀。原方子里说消泡没关系，但我感觉不消泡的会更蓬松一些，所以看大家自己的口感了

这是我一大早没睡醒，锅里没放油就焦了

直接倒了

第三遍，才想起来锅里要放油

底部成型后，煎一下，翻面继续煎，煎的时候可以盖盖子的

很好吃