石斑鱼肚解冻。

将鱼肚对半切开，洗去污物，浸泡于清水中。水中加入料酒和1勺陈醋。浸泡15分钟。

鱼肚温水下锅，中火煮至水开，水开后再煮一分钟。捞出鱼肚洗净，置于清水中备用。

蒜瓣切片，小米辣和小葱切段备用。

起锅热油，下小米辣和蒜片爆香。

加入鱼肚翻炒30秒。

加入白砂糖，烹入生抽和一勺陈醋，翻炒均匀。

加入葱段和辣椒油，略微翻炒，出锅装盘即可。