适合各种做法的戚风蛋糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:45 • 阅读：7970

纯碎好方子的帮运工，这个方子是综合好多方子后总结的汤面法，做出来的蛋糕绵柔好吃

用料

图片是三个蛋的量，纸杯蛋糕中号5个量，准备好食材就可以130度预热烤箱。
面粉过筛，也可以不过
加热油出纹路十秒左右关火
倒入过筛面粉里，拌匀
倒入牛奶，和汤面混合均匀
倒入蛋黄搅拌均匀
搅拌好后的蛋糊
倒入淀粉，滴入柠檬汁，（淀粉可以不加，对于新手加了可以稳定打发的蛋白，柠檬汁是建议一定加的，去腥）
打发好的蛋白
蛋白与蛋糊液搅拌均匀
准备上图的时候不是很充分，这张图是20个纸杯蛋糕的量拍的。蛋糊分装后就可以入预热130度的烤箱25分钟后转150度再烤15分钟出炉，烤箱温度各有差异，这个温度和时间只是参考。
20个纸杯蛋糕出炉
奶油霜打发没有拍图，首先拿出奶油奶酪先室温下放置20分钟回温，奶油奶酪用打蛋器打撒，倒入淡奶油和糖粉打发出纹路就可以入裱花袋了，挤出美美的花纹就好啦！
包装好啦