100%全麦吐司（直接法）新良全麦粉
这是一个450克吐司模具的量
用料
| 全麦面粉 | 260克 |
| 鸡蛋 | 1个（大概60克左右） |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 水 | 130克（记得预留10克的水，面粉吸水性不同） |
| 盐 | 3克 |
| 白砂糖 | 10克 |
| 黄油 | 15克 |
100%全麦吐司（直接法）新良全麦粉的做法
全麦粉，鸡蛋和白砂糖混合
鲜酵母和水混合，夏天的时候，酵母可以等面团揉到一半再加进去，防止天气热，面团边揉边发酵。
揉面机和面
加入黄油和盐
揉至出膜
揉好的面团取出，称重，总面团492克，每个小面团164克，松弛30分钟
松弛好的面团
取出一个小团团，擀成牛舌状
卷起来
再擀一次
卷起来再松弛10分钟
松弛好了以后，取出一条，再擀一次，面团卷起来，放入吐司模具，等待发酵
发酵至八分满
烤箱180度预热，上火165，下火175，烤30分钟
还可以，不是那么难以下咽，下次试一下王后全麦粉做的100%的全麦吐司。
