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谷朊粉做吐司，拯救我那悲催的全麦粉

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:29 • 阅读：7947
做这个吐司，是因为疫情期间买不到全麦粉，就从京东随便买了一种全麦粉，回家做了两次，做到怀疑人生，一点筋性都没有，所以用谷朊粉试了一下，效果还不错，分享给大家?

纯粹业余玩家，业余的拯救一下我那好几袋悲催的全麦面粉

用料

全麦粉50克
谷朊粉25克
高筋面粉225克
奶粉15克
糖50克
耐高糖酵母3克
温水160克
盐2克
黄油30克

谷朊粉做吐司，拯救我那悲催的全麦粉的做法

  1. 将全麦粉，谷朊粉，高筋粉混合

    谷朊粉做吐司，拯救我那悲催的全麦粉的做法 步骤1

  2. 谷朊粉

    谷朊粉做吐司，拯救我那悲催的全麦粉的做法 步骤2

  3. 酵母先用温水化开，把除了盐和黄油的其余所有材料加入和面机活十分钟(水量根据面粉吸水性而定)

    谷朊粉做吐司，拯救我那悲催的全麦粉的做法 步骤3

  4. 十分钟后把面团撕成小块，加入盐和黄油，继续和面，直到出膜

    谷朊粉做吐司，拯救我那悲催的全麦粉的做法 步骤4

  5. 活好的面团

    谷朊粉做吐司，拯救我那悲催的全麦粉的做法 步骤5

  6. 拿出面团，分成三等份，醒10分钟

    谷朊粉做吐司，拯救我那悲催的全麦粉的做法 步骤6

  7. 赶长卷起来，再赶长卷起来，两次

    谷朊粉做吐司，拯救我那悲催的全麦粉的做法 步骤7

  8. 整理好放入模具，我这个是450的模具

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  9. 放在温暖的地方发酵，这个方子只醒发一次，醒发一次，醒发一次，喜欢方的可以在醒发到九分满的时候盖盖儿

    谷朊粉做吐司，拯救我那悲催的全麦粉的做法 步骤9

  10. 烤箱预热165度，上下火165烤35分钟，看颜色调整上火温度或加盖锡纸。我的烤箱温度略高，根据自己烤箱调整温度

  11. 时间到倒出吐司

    谷朊粉做吐司，拯救我那悲催的全麦粉的做法 步骤11

  12. 看一下拉丝，跟松软蓬松

    谷朊粉做吐司，拯救我那悲催的全麦粉的做法 步骤12

  13. 柔软度也非常好

    谷朊粉做吐司，拯救我那悲催的全麦粉的做法 步骤13

  14. 这个方子非常业余，但很成功，所以不接受反驳和批评?有专业的宝宝可以留下宝贵意见

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