羊肚菌鱼肚汤
羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸。羊肚菌的营养相当丰富，据测定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此，有人认为是“十分好的蛋白质来源”，并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的，而羊肚菌就含有18种，其中8种氨基酸是人体不能制造的，但在人体营养上显得格外重要，所以被称之为“必需氨基酸”。
用料
| 鱼肚 | 50克 |
| 羊肚菌 | 20克 |
| 盐 | 适量 |
| 红枣 | 4颗 |
| 枸杞 | 20粒 |
| 猪脊骨 | 500克 |
| 猪脊肉：250克 | |
| 水：14-16碗 | |
| 姜：5片 |
羊肚菌鱼肚汤的做法
1.先用清水轻轻洗洗羊肚菌表面泥沙
2.然后用45度的水浸泡羊肚菌30分钟，感觉羊肚菌全部变软后，顺时针轻轻搅拌羊肚菌（为了清泥沙）
3.捞出（不要挤压羊肚菌），再用清水轻轻洗洗，装好备用
浸泡过的水有一点点泥沙，不要扔掉，沉淀后，轻轻倒到另一溶器内，拿来煲汤，我通常会沉淀倒出2次
鱼肚提早浸泡
其他材料
备好待用
放两片姜，水开后鱼肚焯水，捞起备用，然后将瘦肉，猪骨焯水，捞起备用
将所有食材放入电煲，冷水按3个小时即可
我的电汤煲功率比较少，冷水一般煲40分钟水才开，如果读者的电煲功率大的话，可按2.5小时
鲜美的羊肚菌汤
