新鲜鱼肚加上一勺盐一勺白醋抓匀，放置十分钟。清水洗净后放入烧开的水过一下捞起，冲冷水备用。这样鱼肚会比较脆喔。

准备调料：酱油➕饺子醋➕玉米淀粉

小瓜去皮切片，形状随意。

热油，➕生姜，放入小瓜翻炒两分钟，再放鱼肚，倒入调料，翻炒一分钟后盖锅收汁。