虾仁豆腐羹 | 鲜掉下巴
响应国家号召，尽量减少外出，作为一个吃货，每天最大的乐趣就是研究各种好吃的。今天跟大家分享一道美食，虾仁豆腐羹，汤汁浓郁，味道鲜美，鲜掉下巴哦！
用料
| 内酯豆腐 | 1盒 |
| 虾仁 | 10个 |
| 干贝 | 6粒 |
| 豌豆 | 1小把 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜 | 1片 |
| 糖 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 食用油 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 淀粉 | 3小勺 |
| 热水 | 500ml |
虾仁豆腐羹 | 鲜掉下巴的做法
干贝提前用水泡发。
内酯豆腐切块备用。
葱切成葱花，姜切成丝备用。
鲜虾洗净，把虾头用剪刀剪下来备用。
虾身去虾线，放入姜丝，再倒入1小勺料酒腌制10分钟。
在碗中加3小勺淀粉，加适量清水，调成水淀粉备用。
锅热后加入2勺食用油，将虾头煎出虾油。
用锅铲反复按压虾头，能多出红油，接着放入葱花姜丝，继续翻炒。
倒入虾仁，用虾油将虾仁炒熟。
接着加入500毫升热水。
将切好的豆腐和干贝倒入锅中。
水开后放入豌豆。
大火煮5分钟后，加入水淀粉勾芡，再放2克糖提鲜，2克盐调味。
出锅前，将虾头挑出，这道菜就大功告成啦！
小贴士
1. 这道菜的精髓就是虾油，如果只用虾仁的话，风味会折损不少。
2.干贝的作用是进一步提鲜，如果没有也可以不加。
3. 虾头出锅前捞出。
4.此做法虾仁是干香口感的，喜欢鲜嫩口感的，虾仁可以晚点放。
2.干贝的作用是进一步提鲜，如果没有也可以不加。
3. 虾头出锅前捞出。
4.此做法虾仁是干香口感的，喜欢鲜嫩口感的，虾仁可以晚点放。
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