只加点盐就好吃的不得了～虾仁炒蛋
虾仁炒蛋具有降胆固醇、健脑益智等功效。虾肉内含有丰富的镁，通常可以很好地保护患者心血管系统，能够有效减少血液中胆固醇含量，从而达到防止动脉硬化的效果。而鸡蛋中富含DHA、卵磷脂以及卵黄素等物质，通常对神经系统及身体发育较有利，可以健脑益智，有效改善记忆力，同时可以促进肝细胞再生。
用料
| 虾仁 | 10一15只 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 香葱 | 1根 |
| 食盐 | 适量 |
只加点盐就好吃的不得了～虾仁炒蛋的做法
买来的活明虾冷冻1至2个小时左右，先把虾头和背上的虾线一起拧下来，然后挑去虾肚上的虾线。
这是处理好的虾仁
用厨房纸吸干水分
三个鸡蛋
虾仁、鸡蛋、香葱洗干净
锅内放油，加入虾仁快速翻炒
虾仁变色马上起锅
这是炒好的虾仁
另起油锅，加入事先打散的鸡蛋液，（鸡蛋加入适量的盐打散）
等鸡蛋一面凝固后翻面，如上图
加入虾仁翻炒片刻，加入葱花一炒就好了
美味的虾仁炒蛋就出锅啦
小贴士
活的明虾可以提前冷冻，我一般是买一斤大明虾直接冰箱冷冻一个多小时左右拿出袋子，这时候的虾可以直接剥壳，剩余不吃的用密封袋装好继续冷冻，因为事先冷冻过的，所以虾一只只分开弄好了，如果整袋冷冻在一起，那下次拿出来的虾就会冻成连在一起了，不容易分开。
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