鲜活基围虾，洗净

虾头和虾身分离，虾头不要扔

虾去壳去沙经，开背

虾仁加入盐、料酒、胡椒粉、生粉，均匀搅拌，最后封一层油

套上保鲜膜，放入冰箱冷藏10分钟

开水中煮青豆

煮一会就捞出

豆腐切块，放入沸水煮一下

烫一下就可以捞出

热锅加油，放入葱姜煸炒

放入虾头煸炒

加入一些料酒

加入一些热水，把每个虾头都压扁一下

盖上锅盖，中小火煮10分钟

过滤出汤汁

开水中放入姜片和虾仁

烫一下捞出

干净的锅中加油，加入三勺咸蛋黄酱

小火搅拌起泡为止

加入菌菇翻炒

加入豆腐，轻轻推

加入豌豆

加入虾仁

倒入虾头滤出的汤汁

一起煮

盖上锅盖烧3-5分钟

最后加入一些水淀粉，撒上葱花

把锅中的食材转移至煲中，完成，非常鲜美的一道菜，稍微需要花些功夫。