食材大集合~

虾仁洗净，擦干水分。
加料酒，姜汁，白胡椒粉，少许盐抓匀。

之后加入生粉继续抓匀。

然后放一大勺的金龙鱼阳光葵花仁油拌匀，这一勺油不但可以锁鲜锁水，增加香气，还能让炒制的时候不易粘锅~

虾仁腌制的时间，我们泡个龙井茶，3克茶叶大约用50克左右的热水，泡浓一些，好出味。
泡好之后把茶汤篦出来，茶叶留一小撮备用。

上好浆的虾仁沥干，腌制时候汤水之类的弃用。

锅中倒稍多一些的金龙鱼阳光葵花仁油，大约50ml。龙井虾仁需要快速滑散不粘连，并且需要油分锁住鲜嫩口感。

油温不用太高，用中火加热就可以了，油温热之后放虾仁快速滑散，虾仁开始变成可可爱爱的橘粉色~

虾仁变色后转大火，烹入料酒，晃几下锅。

接着倒茶汤。

加一撮泡好的茶叶一同翻炒。

汤汁快要收干的时候加少许盐调味~

出锅前加一点金龙鱼阳光葵花仁油，翻炒几下，让虾仁裹上清亮的色泽。

清爽又清淡的龙井虾仁就做好了~