所有的关键都在这里哦:黄瓜去皮切丁，撒上盐拌匀。虾仁从后背开深一点，我喜欢中间剪成两段，同样撒一点点盐，用手抓呀抓，一直抓到虾仁发亮变黏，这样炒出来脆甜。
黄瓜和虾仁放的盐都是所需调味的量，也就是之后不用再放了。
大约半小时以后，黄瓜出水，倒掉不要，这样处理的黄瓜炒完不会让菜水汪汪，还更加脆

热锅里一点点油，倒入虾仁炒到略微变色。开背剪深一点，虾仁炒完之后会卷曲，非常好看

随后加入黄瓜丁翻炒

一点薄的水淀粉

开大火，倒入水淀粉，翻炒均匀

没有出水，虾仁脆甜，黄瓜脆爽，没有明油香油，也油亮油亮的。