萝卜选胖胖表皮饱满且重手的，证明水份足。去皮后称重，这决定后面粉和水的用量。

冬菇泡30分钟变软，虾米用少少水泡10分钟（水留着）

萝卜刨丝，刨到变短，插入筷子刨，这样能很好保护手。

冬菇、腊肠切粒，开浆水（166g粉+215g水），准备煮萝卜丝的水65g

为节省时间，准备炒料时烧一煲水，用于蒸糕。

热锅冷油，慢火先爆香腊肠粒和虾米，等油出来再放冬菇，这样冬菇刚好吸了油，还沾上咸鲜味，全部炒匀后铲起

再放油炒萝卜丝，放盐、蚝油调味

拧入胡椒粉，小小糖，翻炒匀

加入之前炒好的配料

倒入65g水和之前浸虾米的水

盖上盖中火煮2分钟至沸起

把浆水转入大盘，倒入炒好后的萝卜丝与配料。如果蒸盘方便搅拌也可直接放蒸盘

搅拌均匀

倒入蒸盘铺匀。选方形蒸盘，便于均匀切块

此时煲里的水烧好了，倒入锅中。隔水盖上盖蒸40-50分钟

把筷子插入糕中，不沾粉浆证明已熟

放凉后（约1-1.5小时）。放冰箱上层，吃的时候切块。

中火煎至两面金黄。外面焦香，里面软软的，咸中带一丝甜，是我喜欢的味道。