海米提前半小时用温开水泡发，泡软后洗净备用。

西葫芦洗净刨皮切成薄片备用，也可以不去皮。青椒洗净切丝备用，加青椒是为了提味增色。

起油锅爆香葱姜蒜丝。

下海米大火翻炒一分钟。

再加入西葫芦和青椒继续翻炒，炒制时可加入少量清水以免粘锅。

加入半勺蚝油调味。

待西葫芦炒出水份变软后适量加盐调味即可装盘。

家常下饭菜，金钩海米真的是好看又好吃。