青椒炒虾米
孩子爱吃虾，每天虾皮蒸鸡蛋又显得过于单调。于是就想到了一道青椒小炒虾米，色香味俱全。
用料
| 干虾米 | 适量 |
| 青椒 | 3个 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 盐 | 1匙 |
| 淀粉 | 3匙 |
| 水 | 适量 |
| 蒜瓣 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
青椒炒虾米的做法
青椒3个，干虾米适量
将干虾米用温水浸泡10分钟，并淘洗干净
将青椒切成碎辣椒丁
在锅内倒入适量菜籽油，大概30秒后，将切碎的蒜瓣与姜放入锅中炸香
将辣椒丁倒入锅中，翻炒4-5下
将沥干的干虾米倒入锅中，用勺子挑动，均匀的分布在辣椒丁中
将盐与淀粉用水和匀，均匀倒入锅中
继续翻炒到快收汁的时候，盛盘
小贴士
1.匙是什么概念呢？可以参照幼儿奶粉盒里面的勺子。2.菜籽油倒入锅中的时候，一定不能烧太热，要不然蒜瓣和姜下锅的时候就容易变糊。3.米虾倒入锅中的时候，不要翻炒。因为米虾本身就比较小，再翻炒容易碎。4.最后盛盘的时候是以汤汁快干为基准。但是有时干米虾下锅的时候，我们会忘记水，导致水分过多。若等汤汁快干的话，米虾也就煮烂了。所以这时可以再适度增加点淀粉，用来吸水勾芡。5.干米虾要不要去头呢？根据个人喜好哦，如果你不喜欢吃的话，就可以提前将头截去。