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Magimix玛捷斯·快手版黑米糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:30 • 阅读：7913
请看完这些再开始做❤️


如果家里没有黑米粉可以自己打磨
主锅替换十字刀：3分钟速度18 打磨2次即可
但是如果是自己打磨的黑米粉请增加10-20克的黑米粉量，因为吸水性不同！
总之黑米糊不可以太稀！！！

配方中的洋鸡蛋是指大个的鸡蛋
不是土鸡蛋 不要用小小个的那种土鸡蛋
蛋清含量太少了！！！！


在开始之前请先烧一壶开水
主锅擦干净无水无油，替换十字刀，安装打发棒
准备好食物处理机小碗、电子秤


自家打磨的米粉增加20-30克粉量

用料

洋鸡蛋5个
细砂糖（蛋白用）60-70克
黑米粉120克
糯米粉35克
水或者牛奶或者酸奶100克
玉米油30克
柠檬汁（蛋白）3-5滴（每一可不放）

Magimix玛捷斯·快手版黑米糕的做法


  1. 请分离蛋清与蛋黄
    蛋清和糖柠檬汁放入主锅备用，蛋黄放入食物处理机

    Magimix玛捷斯·快手版黑米糕的做法 步骤1

  2. 食物处理机小碗小刀，按顺序放黑米粉、糯米粉、牛奶、油、蛋黄

    Magimix玛捷斯·快手版黑米糕的做法 步骤2

  3. 盖上盖子

    Magimix玛捷斯·快手版黑米糕的做法 步骤3

  4. 食物处理机AUTO启动20秒

    Magimix玛捷斯·快手版黑米糕的做法 步骤4

  5. 打成细腻顺滑的黑米糊（中途可用刮刀刮一下碗壁）取出备用

    Magimix玛捷斯·快手版黑米糕的做法 步骤5

  6. 取下食物处理机，安装主锅，开始打蛋清，设置烘焙/打蛋清模式：6分钟/速度5

    Magimix玛捷斯·快手版黑米糕的做法 步骤6

  7. 全程不盖小盖子！！！！要让空气进入锅内否则影响打发

    Magimix玛捷斯·快手版黑米糕的做法 步骤7

  8. 打发好的蛋清，倒杯不洒！超级优秀

    Magimix玛捷斯·快手版黑米糕的做法 步骤8

  9. 倒入黑米米糊，用刮刀把锅壁上蛋清往中间拨一拨

    Magimix玛捷斯·快手版黑米糕的做法 步骤9

  10. 盖上盖子，设置15秒速度3混合蛋糊和蛋白

    Magimix玛捷斯·快手版黑米糕的做法 步骤10

  11. 不均匀的地方用刮刀翻拌一下即可，看好拌好是这个丝带状态，如果像水一样流动就说明消泡了

    Magimix玛捷斯·快手版黑米糕的做法 步骤11

  12. 倒入模具，也可以倒在我们的Magimix不锈钢盆里

    Magimix玛捷斯·快手版黑米糕的做法 步骤12

  13. 主锅倒开水末过刀头

    Magimix玛捷斯·快手版黑米糕的做法 步骤13

  14. 设置特大号蒸锅模式45分钟/120度

    Magimix玛捷斯·快手版黑米糕的做法 步骤14

  15. 大蒸锅不滴水不需要盖保鲜膜哦

    Magimix玛捷斯·快手版黑米糕的做法 步骤15

  16. 时间到，黑米糕就蒸好啦！蒸的过程中一定不要去开盖子哈

    Magimix玛捷斯·快手版黑米糕的做法 步骤16

  17. 拿出来以后马上倒扣放凉再脱模，或者直接吃

    Magimix玛捷斯·快手版黑米糕的做法 步骤17

  18. 超级松软，制作也很简单，就是混合面糊，打蛋清，混合面糊和蛋清，上锅蒸～

    Magimix玛捷斯·快手版黑米糕的做法 步骤18
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