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虾皮葱油拌面

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:30 • 阅读：7909
一人食｜2020年之后，慢慢学着做些简单的家常菜，都是我自己实践过的，偶尔会有一些偷懒的小技巧在菜谱里，希望大家吃嘛嘛香，身体健康！
上海的小伙伴，你们挺住！提到上海的本帮美食，一定会有葱油拌面的位置！（我心里）这道简单的食材，凝聚了本帮人民的智慧。今天的晚餐，我在葱油的基础上，加入了虾皮，味道更是鲜美无比～

用料

虾皮1把
小葱2根

虾皮葱油拌面的做法

  1. ?将葱切成段，起锅烧油，中小火
    ?先将葱白煎至变黄，再下入剩下的葱段

    虾皮葱油拌面的做法 步骤1

  2. ?将煎好的葱段夹出

    虾皮葱油拌面的做法 步骤2

  3. ?利用国内余温将虾皮煎至发黄

    虾皮葱油拌面的做法 步骤3

  4. ?这是全部食材煎/炸好的样子

    虾皮葱油拌面的做法 步骤4

  5. ?料汁的部分，准备蚝油、老抽各一勺
    ?生抽2勺，白砂糖1/2勺
    ?倒入锅中

    虾皮葱油拌面的做法 步骤5

  6. ?煮至沸腾关火

    虾皮葱油拌面的做法 步骤6

  7. ?倒入炸好的料中

    虾皮葱油拌面的做法 步骤7

  8. ?冷却后，放置冰箱储存
    ?我一般一周内吃完

    虾皮葱油拌面的做法 步骤8

  9. ?一人份的面，两勺葱油酱
    ?我自己又加了一点点虾皮，还有一点咸蛋黄

    虾皮葱油拌面的做法 步骤9

小贴士

1⃣️全程中小火
2⃣️先下葱白，后下葱青，不喜欢葱白口感的可以不要这段
3⃣️图上的分量是100ml（含料），大概能拌3～4份面
4⃣️下酱汁的时候可能会有油溅出，注意安全。我自己是炸好葱后，关火，利用余温炸虾皮，捞出虾皮后，倒入酱汁，在开火煮至沸腾。
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