西红柿去皮，给它切成小丁。我这个西红柿比较小，去完皮之后大约是90克，你们用那种大番茄，半个就行了。

碗里打入鸡蛋，加上虾皮、葱花、鲜菇粉、盐调味。

*虾皮你们用无盐的淡干虾皮就行，或者是把虾皮放到水里泡15分钟左右，能去除大部分的咸味。

再加上面粉，搅拌均匀了。

不粘锅喷油，舀入面糊，轻轻地晃动锅子，让面糊在锅中平铺均匀。

开小火，煎到蛋饼底面定型了，就可以翻面了

继续烙，直到两面都是微黄的，熟透就给它对折盛出来。