基围虾洗净，减去虾须，沥干备用

锅中烧开水，放入姜片、葱段、黄酒，待水再开后，捞出葱姜，倒入基围虾，煮3-5分捞出锅，沥干水分

葱切碎、姜切末，放入碗中

起锅倒入食用油，八成热时倒在葱姜碎上

再起锅，加油，三四成热时，加入豆豉，熬出红油后再加入豉油、生抽，拌匀倒在葱油碗中，加入香醋、香菜碎即可蘸食