开虾背，均开好后滤干水备用。

辅料准备:香葱切段，红辣椒、蒜切丝备用，味椒盐准备好备用。

油烧热后将开好背滤干水的虾放油锅内炸熟。

用漏勺从油锅中滤干油放置盘中待用。

将葱、红辣椒、蒜放进锅中炒出香味。

将虾放入锅中，加味椒盐、盐、味精后翻炒直至出锅。

成品。