准备食材：基围虾1斤、姜切丝、蒜切末、指天椒切小圈、葱切葱花。

处理基围虾，用剪刀剪去虾枪，去虾胃，挤虾脑，取虾线，开虾背。洗净滤干水（嫌麻烦的洗干净直接下锅，不影响的）

锅内放油，放入虾大火煸炒

煸炒到外壳起酥，铲起备用。

炒过虾不用洗锅，用剩余油直接下入姜丝、蒜末、指天椒圈煸炒出香味，加酱油、水、盐煮开。

水煮开后加入煸香的虾，盖上锅盖焖2分钟。

虾焖好后，关火加入葱花。

盛出装盘即可

擦去盘子边缘油花。

开饭了。