新鲜基围虾，剪虾枪，虾腿，挑虾线，沥干水分，备用。

准备辅料：葱切片，姜切片，蒜切片。

锅内倒油，待油烧热后，将葱姜蒜，和基围虾同时下入锅内，大火翻炒。

倒入料酒，借助大火可以用料酒去除虾的腥味，然后翻炒，将虾炒变红色。

接下来转小火开始调味，放醋调酸味，放盐调咸味，放生抽调咸鲜味。

加入一碗水淀粉（淀粉不宜过多，半勺即可），水最好是热水。该步骤的目的是为了使汤汁更浓稠，汤汁能够吸附在虾上。

加入蚝油提鲜，然后转大火，盖上锅盖煮4至5分钟。

5分钟左右时，汤汁收的差不多了，然后放入白糖，翻炒均匀，出锅！