【油焖】
买活虾让老板帮忙去头去虾线，然后清洗干净

准备好调料。料酒、生抽、盐、葱姜蒜、白糖、白胡椒粉

油热到七成，虾放进去一分钟就够了。

先放入葱姜蒜炒出香味，然后放1勺蚝油，2勺生抽，料酒，一点点盐，炒香，加入三分之一碗清水，煮开后焖一分钟。

最后撒上葱花，味精。

油焖基围虾就好了。（个人感觉油焖的话不去虾头更鲜一些）

【椒盐】
同样是买新鲜的虾，去头去虾线，然后用剪刀剪开背壳，在用到切开。（别切断）然后少一点点的淀粉包裹虾的表面。

热油七成，虾下锅炸一分钟炸熟。

然后捞起来。锅内留少许油下葱姜蒜炒香。

炒香后在放入虾一起翻炒一会，加点料酒，然后边炒边撒椒盐。椒盐不怕多，使劲撒就行。（尽量保证每只虾每面都撒到椒盐）

OK，椒盐虾超好了。