食材处理:
1.基围虾解冻后，去除虾线，洗净备用
2.番茄洗净，表面划十字刀
3.大蒜剥好，拍蒜→切成蒜末
生姜切末
干辣椒切段（用手撕就可以）

步骤:
1.番茄放入沸水中煮一下（一定要划十字刀），看到表皮卷起来一点就可以，把番茄放入冷水中冷静一下，然后剥皮→切成小粒备用

2.锅中冷水烧开（水不用太多，1碗就可以），加入1勺料酒，1小勺盐，把基围虾放入开水中焯一下，虾表皮变色后就捞出来备用

3.热锅温油（油稍微多一点点），蒜末、姜末下锅炒香，然后加干辣椒炒一下，接着下番茄粒，加1小勺盐翻炒，把番茄炒出水分，这个时候再下基围虾（可以加一点水，不要太多），汤汁煮沸后，加入适量盐调味（可以试试汤汁，汤汁的味道比平常稍微咸一点点就差不多了）大火收汁，然后出锅装盘

上面的葱花是我过年期间晒的，当时买葱很麻烦，只能一次多买点，然后晒干保存?

?小贴士
汤汁可以不用煮得太干，稍微留一点，拌饭吃绝对鲜香????