把生抽、白糖、白胡椒粉，加入肉糜中，顺着一个方向搅匀，然后静置十分钟左右。

新鲜基围虾，去头去壳，就保留尾巴那里最后一节的壳。

料酒、盐和黑胡椒粉倒入剥好的基围虾里，抓匀后静置5分钟。

然后就准备包啦，肉糜均匀摊在馄饨皮（用那种市售的方形春卷皮也可以，一裁为二使用）中间，再把虾放上，虾尾留在外边。

卷起，交接部分可以抹上点水，以防散开。

锅里倒入足量的油，油锅烧热，把虾卷轻轻放入，如果想虾尾能翘起来，下锅时，把虾尾揪住10秒，等定型再放下，全部整个放下的话，那就是直接躺平。

中火，炸至浮起，外皮变金黄出锅。

香香的，皮脆肉嫩。

还可以搭配解腻的番茄沙司、甜辣酱等酱料蘸食。