刚买回来的虾可以放速冻半小时，这个比较好弄。基围虾开背去沙线，厨房用剪刀从尾部往上剪开，用牙签辅助挑去沙线，轻轻一抽。（这是个考验耐心的过程！）

开背去沙线，剪掉点头部的须，洗净控下水分，我用了两张厨房纸巾。

腌虾的佐料：盐、料酒、黑胡椒碎，都不用多，少量。翻拌腌制放一旁备用。

准备其他食材：青红椒去籽洗净、切好备用。

藕洗好去皮切片，一勺淀粉拌匀

腐竹提前泡好，洗净切好，焯水捞起备用

胡萝卜（想吃软一点的就焯一下水）

年糕焯水后放入凉开水内（可以防止粘住），个人感觉下次换芝士年糕更好吃。这里就为了消耗冰箱里的切片年糕啦。

虾糕切片焯水立马捞起

千叶豆腐切片备用

芹菜切条焯水

黑木耳提前泡好，洗净焯水捞出备用

其他辅料准备好

牛肉酱➕老干妈，再来点生抽

千叶豆腐下油锅煎一下捞出，切记小火

藕片下油锅翻炒熟后捞出

热油小火炒一下虾

两面金黄后捞出

锅内留底油，花椒.葱段.姜片.蒜瓣.辣椒爆香后倒入青红椒

再加入洋葱，翻炒。酱料加入炒出红油。尝一下味道，可以偏咸辣一点（因为菜多）。太干适当可以加些水再烧一会。

刚刚准备的食材都放入翻拌均匀，锅内火不能太大，防止底糊（我用的不粘锅）

出锅后撒上香菜、葱、黑白芝麻，一丢丢孜然粉。开吃！好下饭呀！