准备禹州细粉条150克

开水泡10分钟，泡软

下开水里煮5分钟，煮熟

捞出过一下凉水

切碎，放大一点盆子里备用

辣萝卜一根，洗净去皮

萝卜切丝，加5克菜谱之外的盐，抓揉均匀，稍微静置10分钟

放纱布里滤去饱和的水分。使劲挤出水，500克萝卜出水100克，剩余400克

萝卜丝切成丁

萝卜、粉条、鸡蛋、葱花、姜末、香菜、盐、十三香、鸡精，在盆子里抓匀

加入面粉、泡打粉，抓匀。

注意，面粉的用量只是一个参考，具体还得根据粉条的吸水量、调好的浓稠度来增减

这一盆萝卜粉条碎，准备炸制喽

油温6成热，潮湿的木筷子插进去周边起白沫，开始迅速虎口挤丸子

中火炸至定型，再推动搅拌来翻面，继续中火

炸至颜色焦黄，出锅

丸子外焦里软，适合拿去做酸汤丸子、焦炸丸子汤