【荞麦面软饼】

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:33 • 阅读：7946

荞麦不是谷也不是麦，而是一种长得快，又耐活的草本植物种子，可代谷物作粮食。

以前旱涝灾害后，总会种它来弥补粮食缺口。新世纪流行吃荞麦，反而是因为饮食过剩。

在吃得饱、吃得好之后，就想吃得更为健康、绿色。返朴归真的荞麦，恰好就符合现代饮食观念，自然是受到大众的青睐，况且它确实是有“真材实料”的。

荞麦作为单体全营养作物，拥有人体所需的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等等基本营养物质。

健身人群很爱它，因为顶饱又营养均衡。普通人群也很爱它，因为不仅营养好，还低钠、低饱和脂肪酸、低胆固醇。故而也被视为适合三高人群食用的优秀粗粮。

再说，由荞麦演变而来的风味食品多达几十种，口味吃法丰富多变。随便拎一种出来，就够让人垂涎了。

今天的烙饼就是较为简单的一种，调出原味的粉糊，加些蔬菜粉，一烙即成。

放些肉菜可以卷着吃，直接切成条拌酱也都是香的~

用料

荞麦面软饼
荞麦粉	225g
盐	7g
鸡蛋	3个
清水	405g
羽衣甘蓝粉	5g
紫薯粉	5g
鸡腿腌制
鸡全腿	2个
姜片	5片
葱白段	2根
盐	4g
白糖	3g
料酒	10g
生抽	15g
蚝油	15g
白胡椒	0.5g
花椒粉	2g
玉米淀粉	10g
花椒油	10g
玉米油	10g
酱汁
红葱头碎	50g
胡萝卜	50g
青葱碎	30g
自制蒜蓉酱	30g
黄豆酱	30g
油泼辣子	30g
生抽	10g
清水	150g
玉米淀粉	8g
配菜
青瓜丝	适量
胡萝卜丝	适量
生菜	适量

【荞麦面软饼】的做法

腌鸡腿：将鸡全腿洗净沥干水分，放入大碗中，加入腌鸡腿的所有调味料抓拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制4小时以上

*腌制过夜入味更佳
酱汁的制作：将自制蒜蓉酱、黄豆酱、油泼辣子、生抽、玉米淀粉、清水倒入碗中搅拌均匀备用
热锅倒油，下入红葱头碎、青葱碎、红萝卜碎炒香炒至微微焦黄，加入上一步拌匀的酱汁煮至沸腾浓稠关火盛出备用
将荞麦粉、盐、鸡蛋、清水一起倒入大碗中搅拌至无颗粒酸奶状
分成3等份，其中两份分别加入羽衣甘蓝粉和紫薯粉搅拌均匀，留一份做原味
烙饼：准备一个平底锅，锅底刷薄薄一层油，倒入适量的荞麦面糊，转动平底锅将面糊摊开，开中大火将两面烙至微微焦黄色，取出，直至所有面糊都烙成饼

*煎一张饼大概用1分半钟
羽衣甘蓝粉糊和紫薯粉糊也是一样烙制
将腌制好的鸡腿放入空气炸锅中，180度烤35分钟烤熟（中途翻面2次），取出，带上防烫手套将鸡腿肉撕下备用
卷饼：取一张荞面饼，刷上一层酱汁，放入适量生菜、青瓜丝、胡萝卜丝和鸡腿肉，卷起来即可
烙好的荞麦软饼，拉扯有劲，随你搓圆捏扁，依旧软得通片柔韧。