豆腐切约5×5cm厚0.5cm的厚片，不粘锅煎至两面金黄。

姜蒜泡海椒切碎，蒜苗斜切一寸长，小葱切葱花。切完发现有点多，最后没有用完。水淀粉是比较清的。

佐料也很简单，盐，生抽，豆瓣酱，花椒面，鸡精。

煎了豆腐的油放炒锅里烧热。不够可以再加一些。

锅热后关小火，放肉末进去炒散，炒散后再开中火。

炒至水气收干，肉末吐油的时候，放姜蒜泡海椒末，翻炒均匀。

随后加入豆瓣酱，中小火炒匀。

炒出红油以后，加入一碗开水。大火煮至汤开。

加入一勺生抽。

将煎炸好的豆腐放入汤汁中，煮大约三分钟，其间用锅铲翻动几次，使其均匀入味。

烧至发软，加入2-3克食盐。

???晃动图，只好将就用了。放入蒜苗，推动锅铲使蒜苗没入汤汁中。

继续晃动图?，加花椒面，鸡精适量。翻炒几下。

水淀粉会沉淀，重新混匀后从四周倒入。

撒一部分葱花，翻匀，汤汁沸腾即可关火。

看上去就很好吃的样子。我喜欢的口味，不辣却有点火红。
今晚光盘行动~~~Mission completed。