将消化饼干掰成小块放进搅拌机。没有搅拌机的，可以装进食品袋，用擀面杖将饼干压碎碾细。

全部打成粉末状

加入一小撮粗盐，此步可依口味省略

分次将融化的无盐黄油加入饼干粉中，拌匀。

拌匀到湿度可以捏成饼，即可。

将烤模底部和四周都抹上油

底部和四周都铺上烘焙纸。步骤6和7，硅胶模具可跳过。

用汤匙和顺手的底是平整光滑的工具将饼干压实。

底做好，接下来做边墙。不喜欢边墙的，可跳过。喜欢吃饼干底的，可以随意做高点。汤匙，烧杯，手，都可以用上。

做好是这样平平整整的。

放进冰箱冰至少半小时。

然后开始做芝士蛋糕的部分。放置室温，假如室温很低的放微波炉，将奶油奶酪软化。

加入白糖，以中低速搅打。没有电动搅拌器的，可以先将奶油奶酪用打蛋器打顺以后，再加入白糖搅拌。

搅打到摸不出砂糖的颗粒。

加入柠檬汁和柠檬皮，搅匀。从此步开始可以用刮刀拌，用搅拌机的要最低速，避免打入太多空气。

再晒入低筋面粉

搅拌均匀到无干粉，无面粉结块。

加入鸡蛋打匀。

打到这个状态

加入酸奶油打匀

打好是这样。

倒入已经冰了至少半小时到饼皮里

用刮刀磨平

轻敲几下

放入以150度预热的烤箱烤50～60分钟

然后将烤箱开一个小缝静置一个小时。

然后将放凉的烤箱放进冰箱冷藏6-8小时。

想要发照朋友圈的一定要看以下这三个步骤。
切蛋糕之前先将刀浸入热水。

将刀擦干，再切。

每一刀都重复前面两个步骤

这样你就得到了最上镜的芝士蛋糕横切面。