正值五一，也刚好有时间，去田边摘了一些，其实蓬蘽的盛果期还是蛮长的，我们去摘的时候已经被别人摘的差不多了。但是收获也不错，摘了满满一筐?

1、蓬蘽洗净，放在阴凉处风干水汽。

2、蓬蘽放在锅中开小火熬果酱，不用加水哦，毕竟纯果酱熬出来的味实在是太正了。

3、熬制软烂后加入30g白糖。

4、小火慢熬?

5、熬制过程中，其实也不用熬的太浓稠，毕竟后续不好操作，要是后续操作加牛奶或水的话，味道也会淡很多。具体什么程度你们自己考量吧?。上面有操作视频，可以参考一下?

准备工作：
1、40g黄油隔水融化（黄油多放点也没关系，对消化饼干的凝固起着决定性作用。相对于后续的失败嘛，宁可多浪费点材料?

2、90g饼干用擀面杖敲碎（切记一定要弄的越碎越好，碎一点的饼干末有助于吸收黄油）

3、夹心，慕斯体，镜面，分别3份10g，20g，8g的吉利丁片加入冰水中软化。（一定要是冰水哦?）

实在抱歉，此步骤忘记拍视频了（只好脑补啦）?

1、慕斯圈底包一层锡纸。（我的慕斯圈大概是6寸左右，可以收缩的那种，具体大小我也没量，但是相差一点不太会影响慕斯成品的厚度）

2、擀碎的饼干与黄油充分融合。

3、饼干放入慕斯圈?️用擀面杖压实（一定要压实）放入冰箱冷藏1小时。

?慕斯夹心层：
1、取蓬蘽果酱，挤出果汁调入温开水，果汁➕开水，共计150g（果汁的量建议100g左右，大家做的时候可以适量的增减，其实更换水果所需要加入开水的量也是不一样的，而且每个人喜欢的口味也不一样?）

2、果汁中加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀加入蓬蘽果肉

3、夹心层放入冰箱冷藏2小时

bug⚡️：夹心层的模具强烈建议大家使用容易脱模的那种，比如小型的慕斯圈，不然取出的时候真心崩溃，我就是那个鲜明的例子?，模具的话就比我们做的慕斯小一些就好了）

?慕斯蛋糕-1
1、取蓬蘽果酱50g左右，加入软化好的吉利丁，搅拌均匀，放凉备用。

2、冷藏过的奶油250g，打至6.7分发，加入酸奶，搅拌均匀再打个几十秒，混合均匀就好
（奶油我用的是雀巢，酸奶用的是安慕希）
不过慕斯里面还是要用浓稠形的酸奶

?慕斯蛋糕-2
1、放凉的蓬蘽果酱，加入到淡奶油和酸奶的混合液中，翻拌均匀。

2、在饼干层上倒入翻拌均匀的混合液（第一层慕斯液），放冰箱冷藏2小时

?慕斯蛋糕-3
从冰箱取出果冻层，脱模，将果冻层放入第一层慕斯液上，再加入第二层慕斯液，抹平
（放入冰箱冷藏2小时）

?慕斯蛋糕
1、慕斯层上淋入镜面液（镜面液=果汁50g+冷开水100g=150g，放凉）

2、用蓬蘽水果简单装饰，放冰箱冷藏层，冷藏4小时左右，尽量时间长点呗，没坏处?

3、慕斯蛋糕拿出，用热吹风机吹吹慕斯圈，就很好脱模啦

再来凑一个，十全十美呗?

慕斯蛋糕基本就这样子了，喜欢吃的小伙伴可以尝试一下，酸酸甜甜的。也可以更换成其他味的时令水果?

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