经消化饼干放在保鲜袋（套2个不然会破）用擀面杖压碎（越碎越好）

将黄油隔水全部融化后加入压好的饼干碎搅拌均匀

模具中底部铺上一层油纸，周围围上一圈油纸（后面方便脱模）将搅拌好的饼干碎倒入模具，压平压实，放进冰箱冷藏

奶油奶酪室温软化或隔水软化，用手动打蛋器打至顺滑无颗粒

加入糖粉继续搅拌均匀至肉眼看不见糖粉

打入鸡蛋（一个一个加）搅拌均匀

倒入淡奶油，搅拌

倒入提前挤好的半个柠檬汁，搅拌

所有食材都搅拌均匀后，将面糊过筛倒入刚刚冷藏的饼干模具中，轻轻震去气泡

模具外面包上2层锡纸，放入深烤盘中，烤盘中倒入模具一半高的热水（水浴法）

烤箱提前预热好，开烤160度60分钟中层，如果表面不上色，最后可以移到上层再烤3-5分钟（这里就要仔细观察，上色就可以了）

烤好的蛋糕拿出来冷却后放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜

冷藏一夜后开切！切的刀最好放开水里烫一下或者火上烧一下，这样切面会更平整！我省略了…所以切的粗糙！（周围包的油纸也不该这样包！应该围一圈，这样边也会更平整…）

做作的摆个盘～一次吃上2块，满足！

这样的组织完美！新手第一次就成功啦✌️

第二次热了个刀，切的就完美！