用盐水和一个较硬的面团，盖保鲜膜醒发一个小时（着急的醒半个小时也可以）

把醒好的面团浸泡在干净的水内，然后用手掌压叠的手法洗面团，换水洗4-5次，每次4分钟左右，直至盆内的水都变清了。洗过面的水集中倒入一个大盆，放冰箱静置3-4小时，最后用来蒸制凉皮。

洗好的面筋里加入酵母抓匀，再盖保鲜膜醒发一个小时

醒好后放入蒸锅大火蒸30分钟

出锅，放凉后切块或切片

现在开始做凉皮。从冰箱拿出静置好的面筋水，把上层的清水倒掉，剩余的用勺子搅匀。用小勺舀一勺面筋水倒入盘底抹了油的披萨盘里，量是刚刚盖住盘底那么多，不要多了，多了做出的面皮会厚。（我用的是8寸的披萨盘，最好准备两个盘子交替做，比较快）

铁锅中烧开水，盘子放锅中盖上锅盖蒸2分钟，待面皮透明，鼓起大包，捞出盘子放入装凉水的盆子中过一下，凉了就可以取下了，一直重复这个步骤做面皮。（做这个的时候时间紧凑没有拍图，借了别人的图，蒸熟的样子就是这样的）

做好的凉皮抹油摞一起

切条

按自己的口味凉拌吧