传统黄焖两样
这个一道传统的津味菜，在天津大大小小的饭店里几乎都有，但是苦于饭店里做出的菜牛肉少面筋多，今天来完美复刻一下，自己掌握牛肉和面筋的比例，吃着过瘾面筋是不可缺少的食材，它吸饱汤汁与牛肉配合相辅相成棒极了！
这是道快手菜做法，先将牛肉压熟后放凉，想做菜的时候切片直接炒制就可以，后一步用时短，也就十分钟就可以出锅了。 是节日家宴的必备菜式哦！
这是道快手菜做法，先将牛肉压熟后放凉，想做菜的时候切片直接炒制就可以，后一步用时短，也就十分钟就可以出锅了。 是节日家宴的必备菜式哦！
用料
| 牛肋条肉 | 1000克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 4片 |
| 八角 | 1个 |
| 面筋 | 150克 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 炖肉包 | 1包 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 5克 |
| 淀粉水 | 2勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
传统黄焖两样的做法
凉水下锅，放牛肉进高压锅焯出血沫；
将血沫捞出后，放入葱段和姜片，以及炖肉料；
盖上锅盖，上汽后压35分钟；
放气后，彻底放凉，取出牛肉；
斜切牛肉成片，做一半留一半；
将面筋切块；
锅中倒入适量多力压榨玉米油；
放入葱姜和八角煸香；
加入甜面酱1勺，煸出酱香，再生抽1勺和料酒1勺；
加入炖牛肉的汤1500克左右，煮2分钟；
捞出葱姜和八角；
放入面筋煮2分钟，再倒入切好的牛肉片，加入老抽1勺上色，再加盐3克、糖5克调味；
勾芡收汁，淋上花椒油1勺，提亮增香；
装盘盛出；
小贴士
半糖有话说～
1、牛肉一定要凉透了再切，这样切出的牛肉完整漂亮；
2、甜面酱一定要炒出酱香，做出的菜才没有生酱味；
3、添汤的时候要用煮牛肉的原汤，做出的这道菜滋味十足更香；
4、炖肉包一般卖肉的都会送，没有的话，可以用八角、香叶、桂皮代替；
1、牛肉一定要凉透了再切，这样切出的牛肉完整漂亮；
2、甜面酱一定要炒出酱香，做出的菜才没有生酱味；
3、添汤的时候要用煮牛肉的原汤，做出的这道菜滋味十足更香；
4、炖肉包一般卖肉的都会送，没有的话，可以用八角、香叶、桂皮代替；