用谷脘粉(面筋粉)做面筋
听说用谷脘粉(面筋粉)可做面筋,就小试一下,做成功了,就将过程写出来,大家分享。
用料
谷脘粉(面筋粉) | 250克 |
水 | 谷脘粉的1.3倍到1.5倍 |
盐 | 适量 |
干酵母 | 3克 |
用谷脘粉(面筋粉)做面筋的做法
取谷脘粉(面筋粉)250克,干酵母3克和匀。(也可将酵母直接放入水中)。
水375克,适当加点盐放入水中
将谷脘粉慢慢倒入水中,一边倒粉一边搅水,直到和成面团。
放置约1小时左右。
将面筋切小条
缠绕在手指上
弄下来放入冷水中,主要怕粘在一起
锅内放水,要开不开的水时放入生面筋,煮约20一30分左右,住意,煮面筋时水不要沸腾,中小火煮。关火就成熟面筋了。可与肉一起炒。
煮好后的熟面筋
放入烤箱中,将熟面筋中拌入孜然粉,盐,油,辣椒粉等。调料随意添加。200度约15一20分钟。
装入盘中。与外面烧烤不见得差,味道也正。
小贴士
我这次375克水好像多了点,大家若是做时可以少放,最好是粉加入水中时,直到水没有了,粉加不进了,就揉成功了,醒发时后在清水中可以再洗一下。用面筋粉做可以减少用一般面粉的反复搓洗这个过程。减少很多劳动量。有兴趣的朋友可以试试。总之自己做面筋,干净卫生。一点不比买的差。