【生酮】面筋粉坚果司康

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:36 阅读:7948
想吃有麦香的司康,再消耗一些椰子粉和面筋粉,就想出了这么个配方,加泡打粉是为了出裂纹,加酵母是为了有发酵的香气,你可以选择一种来用,泡打粉加到9,酵母5克。只加酵母需要发酵50分钟,并且用杏仁奶加提前化开酵母。

用料

椰子面粉50克
面筋粉50克
杏仁粉20克
椰子奶粉(可替椰子面粉)5克
蛋白粉(可无)5克
黄油70克
杏仁奶50克
蛋黄1个
代糖30克
分盐2克
泡打粉7克
酵母3克
坚果(可选)

【生酮】面筋粉坚果司康的做法

  1. 混合粉类,把冷藏黄油揉搓进面粉里。

  2. 加入一个蛋黄混合均匀,分次加入奶油与杏仁奶,每次加入都要混合均匀,根据自己粉类的吸水性来调整杏仁奶用量,最后得到湿润但克成团的面团,放置20分钟。

  3. 擀成厚面片,用压模压出形状,放入烤盘,刷上蛋液,可以用叉子戳一些孔。

  4. 烤箱170度,烤25分钟。

    【生酮】面筋粉坚果司康的做法 步骤4