【生酮】面筋粉坚果司康
想吃有麦香的司康,再消耗一些椰子粉和面筋粉,就想出了这么个配方,加泡打粉是为了出裂纹,加酵母是为了有发酵的香气,你可以选择一种来用,泡打粉加到9,酵母5克。只加酵母需要发酵50分钟,并且用杏仁奶加提前化开酵母。
用料
椰子面粉 | 50克 |
面筋粉 | 50克 |
杏仁粉 | 20克 |
椰子奶粉(可替椰子面粉) | 5克 |
蛋白粉(可无) | 5克 |
黄油 | 70克 |
杏仁奶 | 50克 |
蛋黄 | 1个 |
代糖 | 30克 |
分盐 | 2克 |
泡打粉 | 7克 |
酵母 | 3克 |
坚果(可选) |
【生酮】面筋粉坚果司康的做法
混合粉类,把冷藏黄油揉搓进面粉里。
加入一个蛋黄混合均匀,分次加入奶油与杏仁奶,每次加入都要混合均匀,根据自己粉类的吸水性来调整杏仁奶用量,最后得到湿润但克成团的面团,放置20分钟。
擀成厚面片,用压模压出形状,放入烤盘,刷上蛋液,可以用叉子戳一些孔。
烤箱170度,烤25分钟。
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