安铺簸箕炊水磨粘米粉
我看了很多的配方,也试了很多,都不成功,都很粘稠,然后我自己调整了配方试下,成功了。首图是我之前做失败拍的图片,看上去很粘,成功的图忘记拍了,有缘人看到我的配方,希望你也能成功。 2020.4.29更新啊,我又做了一遍,不知道为什么失败了,等我后续再研究一下,等我更新新配方。。。
2020.5.1更新,终于让我找出粘稠的原因了,是粉不对,粘米粉要买水磨的粘米粉,一定要蒸熟透,全熟是呈半透明状,没熟会有点白的,还会粘,我附一张没熟透的照片在后面。成功后超级Q弹
2020.5.1更新,终于让我找出粘稠的原因了,是粉不对,粘米粉要买水磨的粘米粉,一定要蒸熟透,全熟是呈半透明状,没熟会有点白的,还会粘,我附一张没熟透的照片在后面。成功后超级Q弹
用料
水磨粘米粉 | 200克 |
澄粉 | 70克 |
水 | 500克 |
粘米粉和澄粉3:1粉和水是1:2 |
安铺簸箕炊水磨粘米粉的做法
材料全放一起搅拌,放半小时沉淀。
放一勺浆上锅蒸,5分钟再淋一层,
淋完最后一层多蒸几分钟,熟透放凉再切。
淋上香油酱油就可以了。这个图是我用200的粘米粉和50的澄粉做的,超粘稠,咽不下去。试改改配方后很成功,很有韧性。只是忘记拍照片了。
中间略白是没熟透的,要蒸熟透
超级Q弹
小贴士
一定要用水磨粘米粉,不然你会哭的,我做了很多遍,浪费了很多粉才成功
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