将粘米粉、生粉、食盐和清水全部混合调成粉浆，建议先做一盘看看效果，如果粘牙或者面皮熟后开裂可再加入适量生粉和清水调整粉浆。

肉泥配方:
1 瘦肉约150克
2 鸡蛋两个
3 盐约5克
4 鸡精少量
5 白胡椒粉适量

瘦肉剁成肉泥后打入鸡蛋，与调味料混合，备用。


做法:
锅中放水水大火烧开，舀一勺粉浆倒入盘子（我用的是家用不锈钢圆盘），粉浆刚好铺平盘底即可（蒸出来越薄口感越滑），加入一汤匙肉泥在粉浆中随意打散（不要堆在一堆就好），将圆盘放入锅中盖上盖子大火蒸约一分钟（可适时打开盖子观察面皮是否有起泡），面皮起泡就是熟了，将面皮用锅铲刮入碟中即可。

酱油做法:
我就是简单地将适量生抽、花生油、蚝油和白砂糖混合，加入清水煮沸，自己试味，如果太咸就加入更多清水，毕竟粤式肠粉的酱汁讲究量多味淡。