准备豌豆淀粉100克

锅中加900克清水，加少许盐，倒入豌豆淀粉，中火不停搅拌（也可将淀粉提前用水冲成糊状再倒入锅中）

搅拌至冒大泡，转小火再搅拌3分钟左右（具体时间取决于个人喜欢吃凉粉的软硬度）

装入容器中，室温静置至凝固（大约4小时左右）

凝固后倒扣在案板上

用刮刀刨成丝（也可切成条块状）

装入盘中，放上小葱花、蒜末、辣椒粒、白芝麻、果仁碎（花生、核桃、巴旦木）

将炝过花椒的热油泼在食材上激发出香味

根据个人口味加适量味极鲜、香醋（或陈醋），再淋上亚麻籽油+香油（混合油）

充分搅拌均匀，撒上香菜，哇，好香噢?~