水和粉的总比例是7:1，在锅里放6勺水，大碗里放1勺水

把1勺红薯淀粉放入已经加好水碗中，轻轻搅拌至无干粉结块为止

把锅放在火上，中小火，待锅中的水发次啦声，一定不能开，将食用碱撒入水中，然后预拌好的粉倒入锅中，继续搅拌至粘稠糊状，关火。

把粉从锅里盛出来，到容器中，常温放凉，放置冰箱冷藏半个小时，取出配佐料调制，开吃

蒜泥、醋、味极鲜、凉白开、香油调拌，当天吃味道最佳，第二天吃口感差很多