首先用炒锅小火（或者烤箱）烘干一把虾皮。葱切段备用。鸡蛋可以按自己喜欢的方式煎熟，我这里因为一开始没料到河粉会被冻上，就做了炒河粉用的鸡蛋条。

起锅热油，油五成热的时候放入冻河粉，用铲子均匀的压成饼状，中火慢慢煎制。（期间河粉会出很多水蒸气，甚至变湿，这都是正常的，中火煎就是为了加热的同时把米饼底部煎脆）

底部煎至金黄后翻面，并淋上一圈酱油。如果饼太大不好翻面可以先用铲子分成四等分，然后逐个翻面。翻面后不断用铲子按压米饼，尽量让河粉都融合到一起。

两面金黄后加入葱段，葱段断生即可出锅。

先撒一层脆脆的虾皮，再铺上鸡蛋条，淋上一圈酱油。底部焦香，而中间口感绵密，米香浓郁，废物利用大成功！

第二天再做，把上面的鸡蛋换成了刚刚腌好的辣白菜，也非常好吃！