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令人上瘾的泰式炒河粉 Pad Thai

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:39 阅读:7935
每到了夏天就会想吃泰国菜,而泰国菜中又以主食Pad Thai最让人魂牵梦萦,由太喜欢吃Pad Thai了,决定自己学做这道菜,本道食谱大可做1-2人份(看个人食量)

注意:本食谱有刻意把Pad Thai 炒出焦香味,焦香味是这道菜的灵魂。

用料

干河粉150克
豆芽150克
虾仁100克
小油方50克
鸡蛋2个
小青柠2-4个
1小把
鱼露适量
Pad Thai酱1包
干辣椒粉适量

令人上瘾的泰式炒河粉 Pad Thai的做法

  1. 干河粉用温水泡30分钟,泡河粉的时候准备其他材料。

    令人上瘾的泰式炒河粉 Pad Thai的做法 步骤1
  2. 虾仁开背后用鱼露(倒几滴)腌制备用。

  3. 豆芽洗净后去头去尾备用(去头去尾的豆芽叫做银芽)

    令人上瘾的泰式炒河粉 Pad Thai的做法 步骤3
  4. 小油方对半切备用

  5. 葱切段,大约五公分的长度,备用。

  6. 蒜切成蒜末备用。

  7. 鱼露跟Pad Thai 酱我用的是图片的两个牌子,在某宝上买得到。

    令人上瘾的泰式炒河粉 Pad Thai的做法 步骤7
  8. 起锅放油,油热后,放入蒜末到出了香味之后(注意,不要让蒜末焦掉),放入虾仁,一起炒到八分熟后把虾仁捞出。(中小火)

    令人上瘾的泰式炒河粉 Pad Thai的做法 步骤8
  9. 锅中放入泡好的河粉加入Pad Thai 酱一起翻炒,炒到有焦香味。(中火)

    令人上瘾的泰式炒河粉 Pad Thai的做法 步骤9
  10. 加入小油方和水(约200g)继续拌炒3分钟至水收干,把炒好的河粉还有油方捞出。(中火)

    令人上瘾的泰式炒河粉 Pad Thai的做法 步骤10
  11. 将锅子简易的清洗后,重新热油炒蛋,蛋炒到半熟后之后,把河粉小油方以及炒好的虾仁放回锅中拌炒,加入鱼露调味,鱼露由锅边加入更容易炒出香味。(小火)

    令人上瘾的泰式炒河粉 Pad Thai的做法 步骤11
  12. 加入葱段和豆苗,快速拌炒30秒到1分钟,可适量加水和盐调味。(大火)

    令人上瘾的泰式炒河粉 Pad Thai的做法 步骤12
  13. 起锅后,挤上青柠汁,并依个人口味撒上干辣椒粉即可。

    令人上瘾的泰式炒河粉 Pad Thai的做法 步骤13

小贴士

1.用铁锅比用不粘锅容易炒出焦香味,吃起来会更好吃。
2. 干辣椒粉,我用的是烧烤用的干碟粉,吃起来十分对味。
3. 正常配方在最后会撒上花生粒,喜欢花生的人可以加入。