牛肉切片，加酱油、食盐、生粉抓匀。（牛肉选择匙仁，肉质更嫩）

大葱洗净取葱白部分切段，绿豆芽少许（掐掉尾部口感更加），球生菜少许，河粉撕开备用。

将半碗水、1勺生抽、1勺蚝油、1茶勺糖、1茶勺生粉、半茶勺盐、少许鸡精搅拌均匀备用。

锅热放油下河粉，晃动锅使河粉受热均匀，注意不要使用锅铲，会将河粉铲得稀碎，待河粉至半透明状，加入2勺酱油，再次晃动锅使酱油与河粉混合均匀后盛出。

锅热放油下鸡蛋，快速打散后下豆芽、大葱、牛肉炒至断生，倒入调好的料汁，再加1勺沙茶酱，快速拌匀后，放入河粉及球生菜，轻轻用锅勺推动使各食材混合均匀，即可出锅。