1、先把越南河粉用冷水泡略泡软，然后煮至刚刚可以筷子夹断（视个人喜欢软硬程度自行把握）捞起放碗里备用（讲究的可以用凉开水冲冲）～2、大虾洗干净、把虾头剪下（图示是3-4人份量）和肉片或排骨一起同步煮汤（抱歉忘记拍照，请自行脑补图），记得把两三片柠檬叶撕成碎片（这样香味更易出来），姜丝、酸姜片（没有就忽略）、金不换的梗切段同步放入一起煮，如果受辣程度OK，建议最后一分钟放入小红椒（拍扁不用切）、一起煮，放盐调味（喜欢鲜的可以适量放干贝素，喜欢味精的自己放也OK，不过应该有肉和虾够鲜的，有贝类放点贝类最完美）。 3、把黄油（没有黄油用其它油也OK）放平底锅煎融化、放入薄蒜片、大虾，柠檬丝。虾变色后撒盐、黑胡椒、再反过来撒盐、黑胡椒。熄火后加入金不换叶子，让热力逼熟金不换。 虾煎好后，汤也OK了，淋入碗中，摆上虾和蒜片即可。（如果家人不吃辣，汤里不要放，可以自己剪辣椒圈加进去自己碗中，也很完美……）

煎过程图示……（第一次发表，不太会用，请包容）

摆盘图示……