将粉跟水加一勺油，提前至少半小时开好粉浆。等粉浆醒一下，韧性更好。（生粉平常多用，盒子装着没有包装所以没有照到了）

我是首先将烤盘蒸热，然后用厨房纸粘油涂在烤盘上，这样比用任何其他刷子都均匀。粉浆每一次下碟都需要搅拌均匀。厚薄自己掌握了，放到锅里时一定要注意盘子有没有放平衡，会影响粉皮的厚度是否均匀喔。

整到粉皮气泡就熟啦！如果看不见大概是大火蒸1.5分钟就好了。提前准备好冰水，拿出来之后放到冰水里降温。我会在这时加点油在粉皮上，防止粉皮干裂。

凉透了，就可以用胶的粉刮刮一下四边，很轻易就可以整块拿出来了。

我是一层层叠起来再切的，你喜欢也可以一层切一次。叠起来时每一次都要涂油防止粘在一起。

宽度自由掌握就好了。

切好我都会再加点油，这样放久也可以条条分明。

河粉有了，那就要来完成最后的目的了。

牛排逆纹切片，加少少鸡粉，盐，生抽，耗油，米酒，生粉水腌制一下。其他配料就随意了，冰箱?什么就放什么了。

爆香姜蒜，炒香牛肉，将河粉跟配料一起加入翻炒一次，加点生抽，老抽调色。

上碟开吃！