干炒河粉/如何炒出完美河粉
在北美很难找到新鲜的河粉,用冷藏过的河粉炒制需要一点技巧。
用料
| 河粉 | 1盒 |
| 菜心 | 150克（随意） |
| 肉片 | 100克 |
| 生粉,鸡粉,盐,麻油,水（腌肉片） | 各适量 |
| 葱段 | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 鸡粉 | 少许 |
| 鱼露 | 适量 |
| 玉米油 | 2汤匙 |
干炒河粉/如何炒出完美河粉的做法
要炒出一碟漂亮的河粉最关键的步骤:撕粉。冷藏的河粉取出放碟里,微波炉叮两分钟,反面叮一分钟,把粉撕开一条条。如果买到新鲜河粉,可以直接撕。
肉片腌好备用,准备好葱段和菜芯。
锅烧热,放油把肉片和菜芯炒熟装起,油锅爆香葱段,放河粉翻炒,洒入生抽老抽鸡粉鱼露炒匀。
最后加入菜芯肉片兜匀。
干炒河粉上碟。
小贴士
换成牛肉片就是干炒牛河。