清香绵软—紫米吐司
方子自配～
又软又糯的紫色吐司呀↖(^ω^)↗
450g吐司模一个
紫米用量：100g，煮熟后紫米饭重量230g左右（80g用于面团，150g用于馅料）
没有紫米的可以考虑换白米饭，做个大米吐司也可啊～
水量不确定能不能hold得住的，减少一点
我用了145g牛奶，水量有点大了后边有点粘手了方子减了15g牛奶
干酵母用量为鲜酵母的1/3
又软又糯的紫色吐司呀↖(^ω^)↗
450g吐司模一个
紫米用量：100g，煮熟后紫米饭重量230g左右（80g用于面团，150g用于馅料）
没有紫米的可以考虑换白米饭，做个大米吐司也可啊～
水量不确定能不能hold得住的，减少一点
我用了145g牛奶，水量有点大了后边有点粘手了方子减了15g牛奶
干酵母用量为鲜酵母的1/3
用料
| 烫种 | |
| 山茶花高筋粉 | 50克 |
| 开水 | 40克 |
| 主面团 | |
| 山茶花高筋粉 | 200克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 紫米饭 | 80克 |
| 盐 | 2克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 鲜酵母 | 10克 |
| 黄油 | 20克 |
| 紫米馅 | |
| 紫米饭 | 150克 |
| 细砂糖 | 20克 |
清香绵软—紫米吐司的做法
制作烫种：50g粉加入40g开水（90C以上）搅拌均匀至无干粉，用保鲜膜包裹住
（冰箱冷藏可存放三天，可以提前一天制作，急用的话做完放冰箱冷却一下就可以用了）
蒸紫米饭：紫米洗净后，紫米和水比例1:1，上锅蒸20-25min
（或者用电饭煲/高压锅啥的煮都行）
留80g紫米饭用于面团中，余下的紫米饭（150克左右）趁热加入20g细砂糖拌匀至砂糖融化
80g紫米加入牛奶打浆后，主面团材料除黄油外和烫种一起加到厨师机桶里
揉至能拉出厚膜，加入黄油
揉出光滑的薄膜
滚圆，面团发酵至2.5倍大
面团轻拍排气，等分为两份，分别擀成长方形，铺上紫米馅，卷起
两条卷放入吐司盒进行第二次发酵
温度32-35C，没发酵箱就放碗热水保持湿度
发到8-9分满
烘烤～侧放～晾凉～密封保存～
小贴士
烘烤温度和时间就自己家里平常烤吐司的温度和时间就好了
容易烤焦的烤箱记得上色差不多了就盖上锡纸
容易烤焦的烤箱记得上色差不多了就盖上锡纸