慈溪醉麸鳕鱼
醉麸入口咸香有嚼劲，是小时候会偷偷尝，尝了一口想再尝一口的美味。口味偏咸，却也成为泡饭必备佐餐佳品。
慈溪的酒席上百分之八十都是海鲜，醉麸鳕鱼这道菜一开始也是在酒席上吃到的。真的爱，醉麸的咸香叠加上鳕鱼的香甜滑嫩，简直是相得益彰，锦上添花了。
PS：醉麸是用白酒、醉料腌制过的烤麸。烤麸切丁后清水浸泡，放入适量花椒和茴香，沥干后装入瓶中加白酒浸泡所得。所以如果是给小朋友吃，介意的家长还是做葱油鳕鱼或者香煎鳕鱼喔。
慈溪的酒席上百分之八十都是海鲜，醉麸鳕鱼这道菜一开始也是在酒席上吃到的。真的爱，醉麸的咸香叠加上鳕鱼的香甜滑嫩，简直是相得益彰，锦上添花了。
PS：醉麸是用白酒、醉料腌制过的烤麸。烤麸切丁后清水浸泡，放入适量花椒和茴香，沥干后装入瓶中加白酒浸泡所得。所以如果是给小朋友吃，介意的家长还是做葱油鳕鱼或者香煎鳕鱼喔。
用料
| 鳕鱼 | 400g |
| 醉麸 | 80g |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 少许 |
慈溪醉麸鳕鱼的做法
鳕鱼解冻
冲下水，吸干多余水分备用。
在鳕鱼两面均匀抹上食盐少许，不用太多，因为醉麸本身就是咸的。
放上姜蒜，淋说料酒，腌制10分钟。
噔噔～最重要的配料出现啦。现在很多菜市场都不卖自己做的醉麸了，但是包装的，味道和小时候一样～
把腌过的鳕鱼倒掉碗里多余的汤汁，
醉麸切丁铺在鳕鱼上就可以啦。
上锅隔水蒸15分钟。
具体的看你的鱼厚不厚，基本15分钟就可以了。需要鱼肉完全变白喔，透明的就是夹生的。
用水蒸汤会有点多，倒掉一半的汤汁，留点底汤即可。出餐啦～
