红糖胚芽姜撞奶
姜撞奶是糖水店里很常见的甜品之一，我有段时间很喜欢四处尝鲜，逢店必点哈哈哈。
牛奶偏寒性，很多人容易乳糖不耐受，喝完牛奶可能会拉肚子（例如我），加姜汁和糖中和一下，就会变得非常友好，牛奶没有了腥味，姜汁也没有了辛辣的刺激，微微凝固的状态像软嫩的布丁，加倍的醇厚香甜。
我今天用了红糖，甜度更厚重了一些，还撒了些烤熟的胚芽，谷物香气扑鼻，也增加了更多的蛋白质。大家也可以按照自己的喜好加料，蜜红豆或者葡萄干也是很好的选择。只要自己在家学会了，就可以随意发挥，为自己量身定做专属口味啦～
牛奶偏寒性，很多人容易乳糖不耐受，喝完牛奶可能会拉肚子（例如我），加姜汁和糖中和一下，就会变得非常友好，牛奶没有了腥味，姜汁也没有了辛辣的刺激，微微凝固的状态像软嫩的布丁，加倍的醇厚香甜。
我今天用了红糖，甜度更厚重了一些，还撒了些烤熟的胚芽，谷物香气扑鼻，也增加了更多的蛋白质。大家也可以按照自己的喜好加料，蜜红豆或者葡萄干也是很好的选择。只要自己在家学会了，就可以随意发挥，为自己量身定做专属口味啦～
用料
| 牛奶 | 一盒（250ml） |
| 生姜 | 一块 |
| 红糖 | 适量 |
| 胚芽 | 适量 |
红糖胚芽姜撞奶的做法
一块巴掌大的姜，洗净；
想办法搞碎，挤出姜汁来，放在碗里备用；
牛奶加糖，先让糖尽量化开（不然下一步操作有可能牛奶煮开了，糖还是一团）；
煮到边上起小泡泡（大概70-80度左右）；
把锅里的牛奶晃动几圈，倒进放好姜汁的碗里，盖个盖子或者盘子，静置15分钟，就好啦。
我还撒了一层烤熟的胚芽，更香了，哈哈
嫩嫩的，滑滑的?
小贴士
1.姜可以用各种方法搞碎，用刀拍碎/切碎，用擀面杖/冰锤捣碎，或者用榨汁机/料理机/粉碎机/压蒜器/切蒜器/……都可以，碎了就行，越碎越好出汁（我这块巴掌大的小姜是42g，挤出大概22g的姜汁来）；
2.最好用鲜姜，不要用干姜；
3.姜渣可以留着，烤箱100度15-30分钟，烘干之后打粉过筛，就是纯天然的姜粉了；
4.糖用红糖白糖都可以，砂糖块糖都可以，甜度随意，一般1-2勺足够了；
5.牛奶用鲜牛奶和盒装奶都可以；
6.牛奶在锅里晃动几圈是为了让热度均匀；
7.一般用来检验姜撞奶是否成功的标准，是在表面放个勺子，不会沉底就说明凝固得很好；
8.可能失败的原因：姜汁不够多，牛奶温度太高/太低。如果失败了也别浪费，直接喝姜汁牛奶也可以。
2.最好用鲜姜，不要用干姜；
3.姜渣可以留着，烤箱100度15-30分钟，烘干之后打粉过筛，就是纯天然的姜粉了；
4.糖用红糖白糖都可以，砂糖块糖都可以，甜度随意，一般1-2勺足够了；
5.牛奶用鲜牛奶和盒装奶都可以；
6.牛奶在锅里晃动几圈是为了让热度均匀；
7.一般用来检验姜撞奶是否成功的标准，是在表面放个勺子，不会沉底就说明凝固得很好；
8.可能失败的原因：姜汁不够多，牛奶温度太高/太低。如果失败了也别浪费，直接喝姜汁牛奶也可以。
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